Neustadt / Metropolregion Rhein-Neckar. Am Weincampus Neustadt steigt die Vorfreude auf Weihnachten. Zu einem festlichen Essen gehört immer auch ein guter Tropfen im Glas. Weinexperte Prof. Dr. Dominik Durner empfiehlt je nach Festessen unterschiedliche Weinbegleitungen.
Für die traditionelle Gans oder Pute eignet sich ein Spätburgunder hervorragend. Zum Fisch empfiehlt sich ein trockener Riesling, idealerweise im Holzfass gereift. Dunkles Fleisch harmoniert am besten mit einem Merlot oder Cabernet Sauvignon, hier gibt es mittlerweile auch sehr gute Beispiele von deutschen Winzern. Für vegetarische Schmor- und Röstgerichte ist Chardonnay der passende Begleiter, um die Aromen nicht zu überdecken. Bei Salaten oder würzigen asiatischen Speisen rät Prof. Durner zu einem Sauvignon Blanc oder Riesling.
Bei der Nachspeise sollte man darauf achten, dass die Süße des Weins die Süße der Speise nicht übertrifft. Hier empfiehlt der Experte einen Riesling Kabinett von der Mosel.
Am Weincampus Neustadt haben junge Menschen die Möglichkeit, einen Bachelorabschluss in Weinbau und Oenologie zu erwerben. Zudem werden zwei englischsprachige Masterstudiengänge angeboten: ein deutsch-französischer Master Viticulture and Enology, der Expert*innen ausbildet, um nachhaltige Lösungsstrategien für die branchenspezifischen Herausforderungen zu entwickeln. https://www.weincampus-neustadt.de/master-weinbau-und-oenologie .
Der MBA Wine, Sustainability & Sales legt neben den klassischen betriebswirtschaftlichen Inhalten eines MBAs den Schwerpunkt auf Vertrieb sowie die drei Säulen der Nachhaltigkeit. In den unterschiedlichen Forschungsprojekten am Weincampus werden jährlich rund zehn Doktorandinnen und Doktoranden betreut. Der Weincampus Neustadt ist eine wissenschaftliche Einrichtung für Forschung, Lehre und Transfer der Hochschulen Ludwigshafen, Bingen und Kaiserslautern sowie dem Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz in Zusammenarbeit mit über 600 kooperierenden Unternehmen im In- und Ausland. Wir wünschen gesegnete Weihnachten.
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Weincampus Neustadt an der Weinstraße
Foto: Stephan Presser / Quelle Weincampus Neustadt